રેસ્ટોરન્ટ્સ પેકેજિંગ પર પુનર્વિચાર કરીને નવા કોરોનાવાયરસનો પ્રતિકાર કેવી રીતે કરી શકે છે

રોગચાળાને લગતા રેસ્ટોરન્ટ બંધ થવાના આંકડા ફક્ત ચોંકાવનારા છે: ફોર્ચ્યુને આ વર્ષની શરૂઆતમાં અહેવાલ આપ્યો હતો કે 2020 માં 110,000 બાર અને રેસ્ટોરન્ટ્સ બંધ થઈ જશે. દુઃખદ સત્ય એ છે કે ડેટા પ્રથમ શેર કરવામાં આવ્યો હોવાથી, ત્યાં વધુ સ્થળો બંધ થઈ શકે છે. ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગ માટેના આ અશાંત સમયમાં, ચાંદીના અસ્તર શોધવામાં મદદરૂપ છે, જેમાંથી એક એ છે કે આપણે બધા ઓછામાં ઓછા એક પ્રિય સ્થળ તરફ નિર્દેશ કરી શકીએ જે અકલ્પનીય સંજોગોમાં બચી ગયું છે. નેશન્સ રેસ્ટોરન્ટ ન્યૂઝ મુજબ, રેસ્ટોરન્ટ્સ માટે રોગચાળાનો પ્રતિકાર કરવાની અને તેમ કરવાનું ચાલુ રાખવાની એક મહત્વપૂર્ણ રીત તેના પેકેજિંગ દ્વારા છે.
સોશિયલ ડિસ્ટન્સિંગ અને માસ્કિંગની આવશ્યકતાઓને કારણે દેશભરની રેસ્ટોરન્ટ્સ બંધ હોવાથી, રેસ્ટોરાં ટેક-આઉટ, ટેક-આઉટ અને કર્બસાઇડ પિકઅપ તરફ વળે છે—તમે આ ભાગ પહેલેથી જ જાણો છો. પરંતુ તથ્યોએ સાબિત કર્યું છે કે દરેક ચતુર ઓપરેશન બદલાવ માટે, સમાન હોશિયાર પેકેજિંગ નિર્ણય પણ ભૂમિકા ભજવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, શિકાગોના હાઇ-એન્ડ રેસ્ટોરન્ટ ગ્રૂપ RPMને ગુણવત્તાને બલિદાન આપ્યા વિના તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્ટીક ડિનર અને ઇટાલિયન ભોજનને લોકોના ઘર સુધી પહોંચાડવાનો માર્ગ શોધવાનો હતો. ઉકેલ? પ્લાસ્ટિકના ટેકવે કન્ટેનરમાંથી એલ્યુમિનિયમના કન્ટેનરમાં સ્વિચ કરવું, જેને ફરીથી ગરમ કરવા માટે ગ્રાહકના પોતાના ઓવનમાં સીધા ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે.
ન્યૂ યોર્ક સિટીમાં, ઓસ્ટેરિયા મોરિની તાજા બનાવેલા પાસ્તામાં નિષ્ણાત છે. પરંતુ આપણે બધા જાણીએ છીએ તેમ, આનું વિતરણ કરવું મુશ્કેલ છે કારણ કે સમય જતાં, રાંધેલા નૂડલ્સ સ્પોન્જની જેમ બધી ચટણીને શોષી લે છે, અને તમારા દરવાજા પર પહોંચાડવામાં આવેલ ભોજન મોટા, કન્ડેન્સ્ડ માસ જેવું લાગે છે. પરિણામે, રેસ્ટોરન્ટે નવા, ઊંડા બાઉલમાં રોકાણ કર્યું છે જે પરિવહન દરમિયાન નૂડલ્સ શોષી શકે તેના કરતાં વધુ ચટણી ઉમેરી શકે છે.
અંતે, શિકાગોના પિઝેરિયા પોર્ટોફિનો (RPM જૂથની બીજી રેસ્ટોરન્ટ) માં, પેકેજિંગ એક પ્રકારનું બિઝનેસ કાર્ડ બની ગયું. પિઝા પહેલેથી જ ટેકઆઉટ માટે ખૂબ જ યોગ્ય ખોરાક છે અને ક્લાસિક પિઝા બોક્સમાં ખરેખર સુધારો થયો નથી. પરંતુ પોર્ટોફિનોએ તેના બોક્સમાં તેજસ્વી રંગોમાં આકર્ષક આર્ટવર્કની શ્રેણી ઉમેરી, જે રેસ્ટોરન્ટને પેકેજિંગમાં અલગ બનાવવા અને આગલી વખતે જ્યારે ગ્રાહકો પિઝા ઓર્ડર કરવા માંગે ત્યારે તેને ધ્યાનમાં રાખવા માટે રચાયેલ ચાલ છે. આવા સુંદર પાત્રમાં રાત્રિભોજન કરવું એ આશ્ચર્યજનક નથી?
આ પેકેજિંગ નવીનતાઓ ઉપરાંત, NRN ના લેખમાં રેસ્ટોરન્ટ બંધ થવા અને વિવિધ વ્યવસાયિક પડકારોના જવાબમાં રેસ્ટોરાં દ્વારા લેવામાં આવતા અન્ય સ્માર્ટ પગલાં વિશે પણ વાત કરવામાં આવી હતી, જે વાંચવા યોગ્ય છે. હું જાણું છું કે આગલી વખતે જ્યારે હું સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલી, પાઇપિંગ ગરમ મુખ્ય વાનગી ઘરે લાવીશ, ત્યારે મને બધી રચનાત્મક વિચારસરણીની નવી સમજ હશે જે ખાતરી કરે છે કે તે આવે છે.
અમારા ટેકવે વર્ષ દરમિયાન મેં જોયેલી સૌથી મોટી સમસ્યા ભેજનું પરિબળ હતું. ઢાંકણા સાથેની સ્ટાયરીન/પ્લાસ્ટિકની ટ્રે, ભલે તે સમાન સામગ્રીની હોય કે કાર્ડબોર્ડની, ગરમી જાળવી રાખવી જોઈએ, પરંતુ કન્ડેન્સેટને સામગ્રી ભીની થતી અટકાવવા માટે વેન્ટિલેટ કરશો નહીં. સૌથી ખરાબ બાબત એ છે કે જ્યાં હજુ પણ કાગળને બદલે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મને રિસાયકલ કરી શકાય તેવી સામગ્રી જોવાનું ગમશે જે ખોરાકને ગરમ રાખતી વખતે ભેજ અને ઘનીકરણને નિયંત્રિત કરી શકે. પલ્પ કન્ટેનર/ઢાંકણ વધુ સારું છે, પરંતુ કારણ કે અંદરનો ભાગ મીણયુક્ત હોય છે (તેમને રસ શોષી લેતા અને ઓગળતા અટકાવવા માટે), અમે ચોરસ એક પર પાછા ફર્યા છીએ. કદાચ તળિયે/ટ્રે સ્મૂધ, વેક્સ્ડ અથવા સીલ કરેલ હોય, અને એક અલગ ટોચ, જેમાં ખરબચડી આંતરિક સપાટી હોય અને કોઈ સીલ ન હોય, જેથી ખોરાકમાંથી નીકળતા કેટલાક ભેજને પકડવામાં આવે. જ્યારે આપણે આ ઉદ્યોગને વિકસાવવાની વાત કરી રહ્યા છીએ, ત્યારે શા માટે વધુ ગાઢ કંઈક જોવામાં ન આવે, જે ખોરાકની ડિલિવરી કરતી વખતે હીટર તરીકે કામ કરવા માટે ખોરાકથી ભરાય તે પહેલાં રેસ્ટોરન્ટમાં ગરમ ​​કરી શકાય?