પિઝા રેસ્ટોરન્ટમાં ઓટોમેશન વધી રહ્યું છે

ખર્ચ ઘટાડવા અને કાર્યક્ષમતા વધારવા માટે રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં ઓટોમેશન વધુ પ્રચલિત થઈ રહ્યું છે. આ વર્ષે જ, આપણે નવી ટેકનોલોજીઓની શ્રેણી જોઈ છે જે રેસ્ટોરન્ટ્સ અને ફાસ્ટ-કેઝ્યુઅલ ચેઇન્સમાં પ્રક્રિયાઓને સ્વચાલિત કરવામાં મદદ કરી રહી છે. સ્વ-ઓર્ડરિંગ કિઓસ્કથી લઈને રોબોટિક ડિલિવરી ડ્રોન અને વધુ સુધી, ઓટોમેશન છેલ્લા કેટલાક સમયથી ફૂડ સર્વિસને અસર કરી રહ્યું છે.

પિઝા બનાવવાની પ્રક્રિયાને સ્વચાલિત કરવાથી ઓપરેટરો માટે ઘણો ફાયદો થઈ શકે છે, કારણ કે તે પિઝેરિયા ચલાવવાનો સૌથી શ્રમ-સઘન ભાગ હોઈ શકે છે. IBISWorld ના મે મહિનામાં થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 2022 માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પિઝા રેસ્ટોરન્ટમાં 845,650 કર્મચારીઓ હતા, જ્યારે ઝિપિયા સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે દેશમાં પિઝા ઉત્પાદકોની સંખ્યા "534,275 થી વધુ" છે. જો આ આંકડા સચોટ શ્રેણીમાં હોય, તો પિઝા બનાવવાની પ્રક્રિયાને સ્વચાલિત કરવાથી પિઝેરિયામાં જરૂરી મજૂરીના લગભગ બે તૃતીયાંશ ભાગનો ઘટાડો થઈ શકે છે.

જોકે, કેટલાક ટેક પ્રોવાઇડર્સ ત્યાં જ રોકાઈને સંતુષ્ટ નથી. તેઓએ પિઝા ઓટોમેશનના એક મોટા પડકાર પર નજર રાખી છે: તૈયારીથી લઈને ગ્રાહકોના હાથમાં ખોરાક પહોંચાડવા સુધી, સમગ્ર રેસ્ટોરન્ટને સ્વચાલિત બનાવવું.

સાન ફ્રાન્સિસ્કો સ્થિત મોમેન્ટમ મશીન્સ આવી જ એક કંપની છે જે આ પડકાર પર કામ કરી રહી છે. કંપનીએ એક રોબોટિક રસોડું વિકસાવ્યું છે જે પ્રતિ કલાક 1,000 પાઇ સુધીના દરે ગોર્મેટ-શૈલીના પિઝા બનાવી શકે છે.

આ સિસ્ટમમાં એક ઓટોમેટેડ એસેમ્બલી લાઇન છે જે માનવ હસ્તક્ષેપ વિના પિઝાને એસેમ્બલ અને રાંધી શકે છે. આ સિસ્ટમ ઉત્પાદનના તમામ પાસાઓને સંભાળી શકશે, જેમાં કણકને આકાર આપવાનો અને ચટણી અને ટોપિંગ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. તે પિઝાને ઓવનમાં પણ મૂકી શકશે અને રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી તેને પાછી મેળવી શકશે.