પેકેજિંગ પર પુનર્વિચાર કરીને રેસ્ટોરાં નવા કોરોનાવાયરસનો કેવી રીતે પ્રતિકાર કરી શકે છે

રોગચાળાને કારણે રેસ્ટોરન્ટ બંધ થવાના આંકડા ફક્ત આઘાતજનક છે: ફોર્ચ્યુને આ વર્ષની શરૂઆતમાં અહેવાલ આપ્યો હતો કે 2020 માં 110,000 બાર અને રેસ્ટોરન્ટ બંધ થશે. દુઃખદ સત્ય એ છે કે ડેટા પહેલીવાર શેર કરવામાં આવ્યો હોવાથી, વધુ સ્થળો બંધ થઈ શકે છે. ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગ માટે આ તોફાની સમયમાં, એક આશાસ્પદ બાબત શોધવામાં મદદરૂપ થાય છે, જેમાંથી એક એ છે કે આપણે બધા ઓછામાં ઓછા એક પ્રિય સ્થળ તરફ નિર્દેશ કરી શકીએ છીએ જે અકલ્પનીય પરિસ્થિતિઓમાંથી બચી ગયું છે. નેશન્સ રેસ્ટોરન્ટ ન્યૂઝ અનુસાર, રેસ્ટોરન્ટ્સ માટે રોગચાળાનો પ્રતિકાર કરવાનો અને આમ કરવાનું ચાલુ રાખવાનો એક મહત્વપૂર્ણ રસ્તો તેના પેકેજિંગ દ્વારા છે.
સામાજિક અંતર અને માસ્કિંગની આવશ્યકતાઓને કારણે દેશભરમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ બંધ હોવાથી, રેસ્ટોરન્ટ્સ ટેક-આઉટ, ટેક-આઉટ અને કર્બસાઇડ પિકઅપ તરફ વળી રહ્યા છે - તમે આ ભાગ પહેલાથી જ જાણો છો. પરંતુ હકીકતોએ સાબિત કર્યું છે કે દરેક ચાલાક કામગીરીમાં ફેરફાર માટે, તે જ ચાલાક પેકેજિંગ નિર્ણય પણ ભૂમિકા ભજવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, શિકાગોના હાઇ-એન્ડ રેસ્ટોરન્ટ ગ્રુપ RPM ને ​​ગુણવત્તાને બલિદાન આપ્યા વિના લોકોના ઘરો સુધી તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્ટીક ડિનર અને ઇટાલિયન ભોજન પહોંચાડવાનો રસ્તો શોધવો પડ્યો. ઉકેલ? પ્લાસ્ટિક ટેકઅવે કન્ટેનરથી એલ્યુમિનિયમ કન્ટેનર પર સ્વિચ કરવું, જેને ફરીથી ગરમ કરવા માટે સીધા ગ્રાહકના પોતાના ઓવનમાં ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે.
ન્યુ યોર્ક શહેરમાં, ઓસ્ટેરિયા મોરિની તાજા બનાવેલા પાસ્તામાં નિષ્ણાત છે. પરંતુ જેમ આપણે બધા જાણીએ છીએ, આ પહોંચાડવા મુશ્કેલ છે કારણ કે સમય જતાં, રાંધેલા નૂડલ્સ સ્પોન્જની જેમ બધી ચટણી શોષી લે છે, અને તમારા દરવાજા પર પહોંચાડવામાં આવેલું ભોજન મોટા, ઘટ્ટ સમૂહ જેવું લાગે છે. પરિણામે, રેસ્ટોરન્ટે નવા, ઊંડા બાઉલમાં રોકાણ કર્યું છે જે વધુ ચટણી ઉમેરી શકે છે - પરિવહન દરમિયાન નૂડલ્સ શોષી શકે તેના કરતાં વધુ.
છેવટે, શિકાગોના પિઝેરિયા પોર્ટોફિનો (RPM ગ્રુપનું બીજું રેસ્ટોરન્ટ) માં, પેકેજિંગ એક પ્રકારનું બિઝનેસ કાર્ડ બની ગયું. પિઝા પહેલેથી જ ટેકઆઉટ માટે ખૂબ જ યોગ્ય ખોરાક છે, અને ક્લાસિક પિઝા બોક્સ ખરેખર સુધર્યું નથી. પરંતુ પોર્ટોફિનોએ તેના બોક્સમાં તેજસ્વી રંગોમાં આકર્ષક કલાકૃતિઓની શ્રેણી ઉમેરી, આ પગલું રેસ્ટોરન્ટને પેકેજિંગમાં અલગ દેખાવા અને આગલી વખતે ગ્રાહકો જ્યારે પિઝા ઓર્ડર કરવા માંગે ત્યારે તેને ધ્યાનમાં રાખવા માટે રચાયેલ છે. આટલા સુંદર કન્ટેનરમાં રાત્રિભોજન કરવું એ આશ્ચર્યજનક નથી?
આ પેકેજિંગ નવીનતાઓ ઉપરાંત, NRN ના લેખમાં રેસ્ટોરન્ટ બંધ થવા અને વિવિધ વ્યવસાયિક પડકારોના પ્રતિભાવમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ દ્વારા લેવામાં આવેલા અન્ય સ્માર્ટ પગલાં વિશે પણ વાત કરવામાં આવી છે, જે વાંચવા યોગ્ય છે. હું જાણું છું કે આગલી વખતે જ્યારે હું ઘરે સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલી, ગરમ મુખ્ય વાનગી લાવીશ, ત્યારે મને બધી સર્જનાત્મક વિચારસરણીની નવી સમજ મળશે જે ખાતરી કરશે કે તે આવે છે.
અમારા ટેકઅવે વર્ષ દરમિયાન મેં જોયેલી સૌથી મોટી સમસ્યા ભેજનું પરિબળ હતું. ઢાંકણાવાળી સ્ટાયરીન/પ્લાસ્ટિક ટ્રે, પછી ભલે તે સમાન સામગ્રીની હોય કે કાર્ડબોર્ડની, ગરમી જાળવી રાખવી જોઈએ, પરંતુ કન્ડેન્સેટને ભીના થવાથી રોકવા માટે વેન્ટિલેટર ન કરવું જોઈએ. સૌથી ખરાબ વાત એ છે કે જ્યાં કાગળને બદલે પ્લાસ્ટિક બેગનો ઉપયોગ હજુ પણ થાય છે. મને રિસાયકલ કરી શકાય તેવી સામગ્રી જોવાનું ગમશે જે ખોરાકને ગરમ રાખતી વખતે ભેજ અને ઘનીકરણને નિયંત્રિત કરી શકે. પલ્પ કન્ટેનર/ઢાંકણ વધુ સારું છે, પરંતુ કારણ કે આંતરિક ભાગ મીણથી ભરેલું હોય છે (તેમને રસ શોષી લેતા અને ઓગળતા અટકાવવા માટે), આપણે ચોરસ એક પર પાછા ફર્યા છીએ. કદાચ નીચે/ટ્રે સરળ, મીણવાળું અથવા સીલબંધ હોય, અને એક અલગ ટોચ, ખરબચડી આંતરિક સપાટી અને સીલ વગર હોય, જેથી ખોરાકમાંથી નીકળતી ભેજને પકડી શકાય. જ્યારે આપણે આ ઉદ્યોગ વિકસાવવા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, ત્યારે શા માટે વધુ ગાઢ કંઈક ન જુઓ, જેને રેસ્ટોરન્ટમાં ગરમ ​​કરીને ખોરાકથી ભરાઈ શકાય અને ખોરાક પહોંચાડતી વખતે હીટર તરીકે કામ કરી શકાય?